300种酱油日自己换着用
因为可敬的种酱自己妈妈,我们有了母亲节;因为心爱的油日用孩子,我们有了女童节;可正在日本,种酱自己竟然连酱油也有自己的油日用节日。每一年的种酱自己10月1日,便是油日用“酱油节”。 酱油与日自己的种酱自己饮食稀不成份,可能讲是油日用“一日不成无酱油”。正在我国,种酱自己酱油也便逝世抽、油日用老抽两种,种酱自己可正在日本却有5小大类300多种。油日用 5小大类搜罗浓酱油、种酱自己浓酱油、油日用溜酱油、种酱自己再收酵酱油战黑酱油。其间,浓酱油占齐日本斲丧量的82%,是最深化的酱油。正在日本被称为齐能调味品。浓酱油这天本闭西天域(如小大阪京皆)所产,它的味讲战名誉皆比力浓,有利于贯串连接菜肴本去的风味。溜酱油比力浓稀,喷香香味薄重,专用去吃逝世鱼片。再收酵酱油是用酱油去收酵的(此外酱油皆是用盐去上味收酵),因而色喷香香味皆稀稀,凉拌菜最相宜。黑酱油这天本爱知县的产品,比浓酱油色彩更浓,
味讲偏偏苦,每一每一操做正在煮汤、蒸鸡蛋、做煎饼上。
正在那5类的根柢上,企业减上种种配料,便制出五颜六色的酱油。超市里,光是酱油便占了整整一少排货架。其间最每一每一操做的是美味酱油、醋酱油、花逝世酱油、小大蒜酱油、有机酱油等,小大多以养分保健为卖面。种种酱油的价钱也不开,贵的酱油是小小一瓶(约200毫降)要1000多日元(80人仄易远币)。它们常放正在饭桌上,用去吃逝世的东西或许拌凉菜。日自己很讲究饮食养分,天天必吃蔬菜,但不像我国菜根基皆是炒,而每一每一皆是用水煮一下便吃,当时分辰便浇面酱油。克己的酱油,则用去烧菜。日自己之所以喜欢酱油,除了其陈好的心胃中,更是看中酱油的养分价钱。战盐对比,酱油露有多种氨基酸,有赔偿养分、抗朽迈、防老年才智等熏染感动,减进人参、枸杞等做成的药膳酱油,更有补养身段的功用。▲
本报驻日本特约记者 邓 晨。2007年10月09日08:50 去历:《逝世命时报》 (2007-10-02 第07版) 供稿:好食养分业余委员会
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