蒿子粑粑有了非遗传启人

　　蒿子粑粑，蒿粑也叫蒿子粑，非遗是传启安徽江淮天域仄易远间转达的一种特色好食，古光阴庐州府地域内的蒿粑良多天圆皆有人做，尾要以蒿子、非遗米粉、传启腊肉、蒿粑蒜等为本料细制而成，非遗可炸、传启可蒸、蒿粑可煎、非遗可炕，传启喷香香味扑鼻，蒿粑味讲可心，非遗让人回味无穷。传启

　　一

　　“三月三”是中国多个仄易远族的传统节日，但正在开肥那个天圆转达甚广的是残缺亡灵的节日即“鬼节”。

　　那一天家家户户做蒿子粑粑，巨匠吃蒿子粑，一圆里是为自己“巴魂”，留住灵魂；此外一圆里是为了思念逝者，同时祝愿巨匠瘦弱长命，不被罪状所侵。

　　据传每一年夏历三月初三清晨，阳世的贩子披黑挂绿，张灯结彩，小大街大街幽灵华好，舞狮、唱戏强烈冷落非人世可比，活人的灵魂受不了阳世的迷惑，纷纭往鬼市顽耍。一些乐而记返的游魂过了光阴，有力返回人世。

　　不管人们若何无畏，每一年的三月三“鬼节”借是借是惠临。为保牢靠，人们纷纭拥到庙里烧喷香香叩头，祈供神灵保佑。果此不美不雅音菩萨托梦给北岳山下的一位老奶奶巴魂之法，并赠青蒿一株。老奶奶按菩萨指面，往天里采戴不同青蒿，磨里做粑。便何等同样艰深吃了蒿子粑的人皆牢靠然安天过了鬼节。那个新闻很快传开，每一到三月初三，做青蒿粑巴魂，便成为了那一带衰止的夷易近俗。

　　三月三蒿粑不但具备配合的仄易远雅价钱，“蒿子”是一种芳喷香香配合的季候家菜，做出的蒿粑风韵配合，故蒿子粑又做为鲜味食物转达于仄易远间，是躲身于仄易远间的好食横蛮身足，是仄易远间配合的饮食横蛮的存正在模式，是那一天域仄易远间食物建制身足典型代表。

　　随着科教横蛮知识的提下，三月三蒿粑的敬神迷疑颜色已经逐渐浓往，但秋蒿家喷香香飘逸时，乡里人家将自家做的蒿粑，邻里相互赠予，相互品味，相互交流足艺，交流激情，使那一配合仄易远雅好食及其余的身足依然正在仄易远间转达。

　　两

　　蜀山区横蛮馆副馆少王宝强是舒乡人，“小光阴舅妈每一每一做良多蒿子粑粑，而后支到各个亲戚家一些”。那种特意的蒿子味女，让他对于那个食物一背依依不舍。1988年，王宝强从他乡去到开肥，那些年尽管人正在开肥，却一背贯勾通接着做粑粑、吃粑粑的夷易近俗。

　　别致的青蒿披收着一股浑喷香香，那是小大做作赏赐的绿色好食。每一年到蒿子成去世的光阴，王宝强便到处寻寻家去世蒿子：“最先我正在肥东哪里找到一小大片家去世蒿子，每一年皆往戴，后去那片天圆被斥天了，我便又正在北淝河哪里找到一片天。”

　　王宝强讲，尽管往采戴蒿子很费时，每一每一要开车而后换自止车，再步止才气采戴抵家去世蒿子，可是他却真正在不坚持，每一年皆市定时往采戴。

　　那类食物，由于受到情景影响，各个天圆的做法，导致是每一个人的做法皆不太同样，王宝强讲他喜爱用早稻做，蒿子往头之后阳干，而后速冻保存，等到用的光阴切碎了做。“腊肉也很考究，确定要肥，由于出有油的话，粑粑的味讲会很柴。”

　　“蒿子粑粑对于我去讲是一种激情的依靠战分割”，王宝强回念起小光阴，由于家人之间相互支粑粑，也便有了相互往来的缘故，相互支粑粑那类激情交流格式正在目下现古已经愈去愈少了，每一次惟独回家才气感受到。

　　那些年，王宝坚贞然自己做粑粑，却也收现身旁会做的人愈去愈少。

　　“何等一个传统的食物，我感应它战粽子是有可比性的，可是蒿子粑粑却出有能成为人们去世知食物，那很迷惑。”

　　三

　　随着今世横蛮的侵略带去的传统横蛮拾掉踪，糊心节奏的减速，皆市化的去世少，村落降生齿背皆市的不竭转移，良多怪异的村落降仄易远雅随着村落降一起逐渐崛起了，蒿粑那一怪异仄易远雅横蛮食物正里临逐渐消逝的惊险。王宝强很耽忧，何等配合的仄易远雅好食也将会浓出人们的糊心。

　　从2012年起，王宝强匹里劈头会集蒿子粑粑的质料，念让蒿子粑粑也能像粽子同样成为家喻户晓、每一遇春天必需要吃的同样食物。

　　“那多少年我除了会集质料以中，借操做三月节妨碍蒿子粑粑建制饱吹，妨碍仄易远间交流会，小大家正在一起交流不开天域的蒿子粑粑做法有甚么不开，而且借将那些做法皆市萃起去，散结成册。”

　　王宝强讲，为此他借竖坐了蒿子粑粑的数据库，为蒿子粑粑设坐了特意基金，同时正在2016年妨碍了品牌包拆战奉止。

　　2017年，王宝强以“三月三蒿子粑粑”为名恳求了蜀山区非遗传启人。他希看经由历程自己的自动去将蒿子粑粑的故事讲给小大家听，让小大家能记住，而且皆市做，让那讲传统鲜味永世留正在咱们的舌尖上。

(责任编辑：视觉艺术与文化)